KARINCA El Emeği Eğitim Birimimiz tarafından Silivrikapı’da gerçekleştirilen eğitimde katılımcılar, hamur hazırlığından pişirme süresine kadar labneli poğaça yapımının tüm aşamalarını öğrendi.
Fatih Belediyesi, KARINCA El Emeği Eğitim Birimi aracılığıyla mutfak kültürünü destekleyen ve paylaşımı teşvik eden eğitimlerine bir yenisini daha ekledi. Silivrikapı Eğitim Biriminde gerçekleştirilen labneli poğaça eğitimi, hem teorik bilgilerin hem de uygulamalı çalışmanın bir arada sunulmasıyla öne çıktı.
Eğitim boyunca katılımcılara hamurun yoğurma teknikleri detaylı olarak aktarıldı. Yumuşak ve ele yapışmayan kıvamın nasıl sağlanacağı uygulamalı örneklerle gösterildi. Mayalama sürecinde ise sıcaklık ve süre kontrolünün poğaçanın lezzeti, dokusu ve kabarma oranı üzerindeki etkileri anlatıldı. Eğitmen küçük ayrıntıların hamur işlerinde büyük farklar yaratabileceğine dikkat çekti.
Labne peynirinin poğaça iç harcında kullanımı eğitimin merkezinde yer aldı. Katılımcılar labnenin verdiği hafif lezzeti keşfederken klasik tariflere modern bir dokunuş eklemenin yollarını öğrendi. Şekil verme aşamasında yuvarlama, kapatma ve tepsiye dizme teknikleri uygulamalı olarak paylaşıldı. Pişirme sürecinde ise fırın ısısı ve süre ayarlamalarının doğru yapılması gerektiği vurgulandı. Poğaçaların üzerine sürülen yumurta sarısı ile elde edilen parlaklık ve altın tonlarındaki görüntü tarifin görsel estetiğine de ayrı bir önem kattı.
Hijyen kuralları eğitimin önemli bir bölümünü oluşturdu. Katılımcılar mutfakta hijyenin yalnızca sağlıklı ürün elde etmenin değil, aynı zamanda doğru üretim alışkanlıkları geliştirmenin de temel şartı olduğunu öğrendi. Her katılımcının birebir uygulama yapmasına imkan tanınması, eğitimin en verimli yanlarından biri oldu. Böylece kursa katılanlar yalnızca izleyici konumunda kalmadı; yoğurdu, şekil verdi, fırına sürdü ve kendi el emeğiyle hazırladığı poğaçaları tatma şansı buldu.
Katılımcılardan bazıları eğitim sonunda düşüncelerini dile getirdi. “Labne peyniriyle poğaça yapmayı hiç denememiştim, şimdi evde uygulamak için sabırsızlanıyorum,” diyen bir katılımcı, etkinliğin günlük mutfak alışkanlıklarına yeni bir bakış açısı kattığını belirtti. Bir diğer katılımcı ise “Burada hem teknik öğrendik hem de birlikte çalışmanın keyfini yaşadık. Böyle etkinliklerin devam etmesini istiyoruz,” sözleriyle memnuniyetini dile getirdi.
KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, bu tür eğitimlerle katılımcılara yalnızca tarif öğretmekle kalmıyor; aynı zamanda birlikte üretmenin, paylaşmanın ve mutfakta öğrenmenin kültürel bir değer olduğunu da gösteriyor. Geleneksel tarifler modern dokunuşlarla yeniden yorumlanırken mutfak becerileri gelecek kuşaklara aktarılacak bir miras niteliği kazanıyor.
