Doğayla iç içe bir ortamda geleneksel tarhana yapımını öğreten Ayvansaray Bahçe katılımcılara doğal üretim süreçlerini yakından deneyimleme imkanı sunuyor.
İstanbul’un tarihî ve kültürel dokusuyla öne çıkan Fatih ilçesinde bulunan Ayvansaray Bahçe düzenlediği atölyelerle doğayla şehir hayatını bir araya getirmeye devam ediyor. Bu kez Türkiye’nin geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana yapımını öğreten bir atölye ile vatandaşları ağırlıyor. İki aşamalı üretim süreciyle Tarhana Yapımı Atölyesi hem keyifli hem de öğretici bir deneyim sunuyor.
Atölyenin ilk aşaması tarhananın ana malzemelerinin hazırlanmasıyla başlıyor. Domates, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzeler ince ince doğranarak odun ateşinde pişiriliyor. Katılımcılar bu aşamada odun ateşinin lezzeti nasıl etkilediğini gözlemleyebiliyor. Pişirilen karışım soğutulduktan sonra baharat ve unla karıştırılıp yoğruluyor. Elde edilen katkısız tarhana hamuru belirli bir süre mayalanmaya bırakılıyor. Katılımcılar geleneksel yöntemlerle mayalanan hamurun kıvamını ve kokusunu deneyimleme fırsatı buluyor.
İkinci aşama ise tarhana hamurunun kurutulmasıyla devam ediyor. Mayalanan hamur bezeler halinde sofra bezi üzerine serilerek kurumaya bırakılıyor. Katılımcılar bu süreçte hamurun doğrudan güneş ışığı altında nasıl kuruduğunu gözlemliyor. Kuruyan hamurlar elle ovularak toz haline getiriliyor ve bu aşama geleneksel yöntemlere ilgi duyan katılımcılar için keyifli bir deneyim sunuyor. Toz haline getirilen tarhanalar katılımcılara hediye edilerek evlerine götürme imkanı sağlanıyor. Ayrıca vatandaşlara tarhana çorbası ikram edilirken Yedikule marulu da dağıtıldı.
Ayvansaray Bahçe’nin düzenlediği bu etkinlik sadece bir tarhana yapımı atölyesi olmanın ötesinde geleneksel üretim yöntemlerinin modern hayatta nasıl yer bulabileceğini gösteren bir deneyim sunuyor. Katılımcılar el emeğiyle yapılan bir ürünün keyfini çıkarırken şehrin yoğun temposundan uzaklaşıp doğayla iç içe bir gün geçiriyor. Ayvansaray Bahçe’nin sunduğu bu atölyeler vatandaşlar arasında ilgi görüyor ve doğayla olan bağlarını yeniden kurmalarına yardımcı oluyor.
Atölyeye katılanlar geleneksel lezzetleri öğrenmenin yanı sıra bu tür etkinliklerin kültürel değerlerimizi yaşatmadaki önemine de dikkat çekiyor. Ayvansaray Bahçe doğayı merkeze alan bu tür atölyelerle şehir hayatının monotonluğundan kaçmak isteyenler için bir nefes alma noktası olmaya devam ediyor.
